Receptes de remolatxa


 

 

PROPIETATS DE LA REMOLATXA

És el millor rejovenidor entre tots els fruits de la terra! Tingueu-ho en compte aquells a qui no us agrada.

És rica en silici, que reforça el teixit connectiu, la pell, la paret vascular i els ossos; a més a més elimina els metalls nocius del cervell (per exemple l’alumini).

És molt rica en àcid fòlic, o sigui que si esteu embarassades és un bon aliment a tenir en compte. Per aquelles que no estigueu embarassades no us penseu que l’àcid fòlic és menys important, ja que activa l’aminoàcid metionina, una font molt important d’energia. La metionina porta sofre des de llurs mol.lècules a la pell, els cabells i les ungles i els hi confereix brillantor, elasticitat i fermesa.

A més a més l’àcid fòlic estimula la producció d’hormones i neurotransmissors, la dopamina i la noradrenalina, molt important pel nostre benestar psíquic.

També és rica en potassi, que afavoreix l’eliminació de líquids i disminueix l’acidesa, i en fibra (regula el trànsit intestinal, desintoxica i desengrassa)

Altres beneficis de la remolatxa a tenir en compte:

  • Augmenta la producció d’àcids gàstrics, i així s’origina un millor aprofitament de les proteïnes
  • Activen la producció d’hematies i, per tant, augmenta l’aport d’oxigen a les cèl.lules.
  • Afavoreix un estat d’ànim més optimista.

PREPARACIÓ:

Us la podeu menjar crua en amanides, o cuita. Si la coeu, feu-ho un quart d’hora a l’olla a pressió amb poca aigua. No la punxeu per mirar si està cuita, perquè perd suc.

Sopa Russa de Remolatxa:

1/2 kg de remolatxes cuites

1 litre de brou o aigua amb concentrat de brou.

25g de margarina

1 cullerada sopera de vinagre

6 cullerades soperes de nata líquida

sal i pebre

Desfer la margarina i afegir-hi les remolatxes pelades i tallades a llesques.Ofegar durant deu minuts. Després, afegir-hi el brou calent, el vinagre,la sal i el pebre.Deixar-ho coure tot junt al foc baix durant 15 minuts. Enretirar del foc i quan sigui tebi batre-ho amb el minipimer.

Per prendre la sopa freda, un cop batuda, es posa la sopa a la nevera coma a mínim tres hores. Es serveix en bols individuals, i a cadascun s’hi afegeix una cullerada sopera de nata líquida.

Per prendre calenta, es serveix en una sopera i  s’hi afegeix la nata líquida. Es remena una miqueta i s’hi afegeix una mica de llombarda picada a tires molt fines i amanida anteriorment amb una mica de vinagre, que haurem d’escórrer abans de tirar-la a la sopera.

Com coure les remolatxes:

Es renten bé amb pell i fulles, si les talléssim perdrien el color. Es posen a la cassola amb força aigua freda i sal i es deixen coure. Des de que arrenca el bull, es deixa a foc mig durant mitja hora. Per saber si són toves les punxem amb un punxó llarg.

Esdeixen for de l’aigua, es pelen i es tallen a rodanxes o cubs i després s’amaneixen amb oli, vinagre i sal.

HAMBURGUESA DE REMOLATXA

Ingredients:

Remolatxa

Pastanaga

Pa ratllat

Ou

Sal i pebre

Agafem la remolatxa sense pelar, i juntament amb la pastanaga pelada, les posem a bullir uns 20-30 min (si en queda una part crua no passa res). Tenyim els cabells de la sogra amb l’aigua de bullir i pelem la remolatxa fregant-la. Ho triturem al gust i hi afegim un ou sencer i farina de galeta fins que adopti la textura de carn picada. A continuació hi afegim sa i pebre i les espècies que ens agradin. Donem forma d’hamburguesa a la pasta i les posem a fregir amb oli d’oliva verge extra. Veureu que es comporta com una hamburguesa normal. Quan estigui torradeta la treieu. Té un gust diferent però sorprenentment també hi queda bé un formatge a sobre i fins i tot una mica de mostassa i ketchup.

XIPS DE REMOLATXA (vinguda d’amèrica, de la mà del meu germà Enric)

1 manat de remolatxa tallades a làmines

1 tassa d’aigua

1 tassa de sucre

Oli d’oliva

Remolatxes pelades i laminades a 1,5 cm.

En una paella poseu-hi l’aigua i disoleiu-hi el sucre. Un cop el sucre estigui dissolt afeigiu-hi les remolatxes, barregeu-ho i treieu-ho del foc durant 15 min.

Escorreu les remolatxes i deixar-ho a l’escorredor 15 min més.

Forn 225ºF safata al mig. Posar oli a la safata i fer un pis de remolatxa. Salpebrar-ho.

Coure-ho fins que les rodanxes estiguin seques, aprox 1 hora si les làmines són d’1,5 cm

Treure del forn deixar refredar i menjar (les patates es faran cruixents al refredar-se).

 

remolatxa-bordas