El carbassó és una hortalissa de la família de les cucurbitàcies.
El carbassó activa la capacitat per soportar l’estrés, la capacitat de rendiment físic i psíquic, els nervis, el cervell, i sobretot la síntesis proteínica en cada una de les cèl.lules; tot això gràcies a la provitamina A.
“BIZCOCHO” DE CARBASSÓ
INGREDIENTS per 8 persones:
100g de nous
150g de sucre morè
pell d’1 llimona
250g de carbassó trossejat sense pelar
3 ous
100g de mantega
1 culleradeta de canyella en pols
180g de farina
1 sobre de llevat
1 pessic de sal
100g de dàtils tallats
100g de pances macerades amb brandy
Sucre glaç per a decorar
PREPARACIÓ
Preescalfeu el forn a 180º.
Tritureu les nous, no massa petites, i barregeu el sucre amb la pell de llimona.
Afegiu-hi els carbassons i tritureu-los
Bateu els ous amb la mantega i la canyella i afegiu-ho a la barreja .
Afegiu-hi la farina, el llevat i la sal. Barregeu-ho bé i finalment afegiu-hi els dàtils i les pances.
Unteu amb mantega el motlle i afegiu-hi la massa..
Enforneu-ho durant 35-40 min (sabreu que ja està fet, si quan punxeu el pastís amb una agulla surt neta)
Desemmotlleu-lo, i quan estigui sec, podeu posar-hi sucre glaç per sobre.
FLORS DE CARBASSÓ EN TEMPURA
Abans que res, per conservar les flors és important posar-les a la nevera, tal qual venen de l’hort, sense mullar-les ni res.
Agafem les flors i les esvandim amb aigua i deixem que s’escorrin.
Preparem la tempura:
S’agafen un parell de cullerades soperes de farina, es pot fer tant amb farina de blat com amb farina de blat de moro, i s’hi afegeix aigua mooolt freda (l’heu d’haver tingut abans a la nevera o posar-hi algun glaçó) fins que quedi amb una densitat més o menys com la de la mel, una mica més líquida (ho sento no sé les proporcions).
Agafeu una paella amb oli molt calent, i una a una, aneu agafant les flors de carbassó i les passeu per la tempura i després les fiqueu a la paella; l’oli convé que sigui abundant perquè així no cal ni girar-les; espereu-vos a que es torrin una miqueta, és a dir que veieu que en agafar-les amb les pinces estan dures, i ja les podeu retirar- Es recomana posar-les en un plat a sobre d’un paper absorvent perquè xupin l’oli del fregit. Sobretot. no fiqueu totes les flors a la tempura i les barregeu a sac, perquè se us ompliran de tempura per dintre i no seran ni la meitat de bones!
CARPACCIO DE CARBASSÓ
Aquest és un plat que es serveix d’acompanyament o d’aperitiu:
Ingredients per 4 persones:
- 2 carbassons
- Oli
- Sal
- Pebre
S’agafa el carbassó, cru, i al llarg, es talla amb làmines mooolt fines. Per fer-ho és molt pràctic utilitzar un estri tipus pelador de pastanagues. Disposem les làmines de carbassó en una plata, una al costat de l’altre i les amanim amb sal, oli i pebre. És important anar amanint cada cap que fem.
Es recomana preparar-ho una mitja hora abans de l’àpat, així queda ben amanit.