Receptes de carbassó


 

 

El carbassó és una hortalissa de la família de les cucurbitàcies.

El carbassó activa la capacitat per soportar l’estrés, la capacitat de rendiment físic i psíquic, els nervis, el cervell, i sobretot la síntesis proteínica en cada una de les cèl.lules; tot això gràcies a la provitamina A.

“BIZCOCHO” DE CARBASSÓ

INGREDIENTS per 8 persones:

100g  de nous

150g  de sucre morè

pell d’1 llimona

250g  de carbassó trossejat sense pelar

3  ous

100g  de mantega

1  culleradeta de canyella en pols

180g  de farina

1  sobre de llevat

1  pessic de sal

100g   de dàtils tallats

100g  de pances macerades amb brandy

Sucre glaç per a decorar

PREPARACIÓ

Preescalfeu el forn a 180º.

Tritureu les nous, no massa petites, i barregeu el sucre amb la pell de llimona.

Afegiu-hi els carbassons i tritureu-los

Bateu els ous amb la mantega i la canyella i afegiu-ho a la barreja .

Afegiu-hi la farina, el llevat i la sal. Barregeu-ho bé i finalment afegiu-hi els dàtils i les pances.

Unteu amb mantega el motlle i afegiu-hi la massa..

Enforneu-ho durant 35-40 min (sabreu que ja està fet, si quan punxeu el pastís amb una agulla surt neta)

Desemmotlleu-lo, i quan estigui sec, podeu posar-hi sucre glaç per sobre.

FLORS DE CARBASSÓ EN TEMPURA

Abans que res, per conservar les flors és important posar-les a la nevera, tal qual venen de l’hort, sense mullar-les ni res.

Agafem les flors i les esvandim amb aigua i deixem que s’escorrin.

Preparem la tempura:

S’agafen un parell de cullerades soperes de farina, es pot fer tant amb farina de blat com amb farina de blat de moro, i s’hi afegeix aigua mooolt freda (l’heu d’haver tingut abans a la nevera o posar-hi algun glaçó) fins que quedi amb una densitat més o menys com la de la mel, una mica més líquida (ho sento no sé les proporcions).

Agafeu una paella amb oli molt calent, i una a una, aneu agafant les flors de carbassó i les passeu per la tempura i després les fiqueu a la paella; l’oli convé que sigui abundant perquè així no cal ni girar-les; espereu-vos a que es torrin una miqueta, és a dir que veieu que en agafar-les amb les pinces estan dures, i ja les podeu retirar- Es recomana posar-les en un plat a sobre d’un paper absorvent perquè xupin l’oli del fregit. Sobretot. no fiqueu totes les flors a la tempura i les barregeu a sac, perquè se us ompliran de tempura per dintre i no seran ni la meitat de bones!

CARPACCIO DE CARBASSÓ

Aquest és un plat que es serveix d’acompanyament o d’aperitiu:

Ingredients per 4 persones:

  • 2 carbassons
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

S’agafa el carbassó, cru, i al llarg, es talla amb làmines mooolt fines. Per fer-ho és molt pràctic utilitzar un estri tipus pelador de pastanagues. Disposem les làmines de carbassó en una plata, una al costat de l’altre i les amanim amb sal, oli i pebre. És important anar amanint cada cap que fem.

Es recomana preparar-ho una mitja hora abans de l’àpat, així queda ben amanit.

 

 

carbassons-bordasjpg