La achicoria roja, muy buena para ensaladas

Achicoria roja (cichorium intybus).

La achicoria roja es un tipo de achicoria silvestre. Dan un cogollo muy vistoso más o menos apretado de hojas rojizas. En Bordas la tenemos junto las otras plantas de huerta.

El cultivo de achicoria tiene interés medicinal por considerarla tónica y depurativa.

• Se utiliza preferentemente en ensaladas por ser un alimento fresco y ligero. Dispone de un gusto ligeramente amargo
• Se trata de una planta vivaz cultivada como bianual
• Muy resistente al frío.
• Exigente con los suelos: profundos,ligeros, bien aireados, con un ph neutro o ligeramente alcalino, humedos.
• Dispone de raíces muy profundas